Пробуем :
• Скумбрия малосольная

Используемые продукты

Скумбрия свежая - 2 штуки

МАРИНАД:

Вода - 1 литр
Сахар - 100 гр
Соль - 100 гр
Лаврушка-4 листика
Перец душистый горошком - 16 шт
Перец чёрный горошком - 8 шт
Гвоздика - 5-6 шт
Кориандр семена - 8-9 шт

Этапы приготовления

• Скумбрию очищаем от внутренностей. Отрезаем голову и хвост. Промываем под струёй холодной воды.

• Готовим маринад: горошины криандра растираем толкушкой.

• В кастрюлю наливаем воду, добавляем кориандр и все специи.
Затем высыпаем соль и сахар. Хорошенько размешиваем.

• Доводим до кипения, даём покипеть 1 минуту, перодически помешивая, чтобы соль и сахар растворились.
Снимаем с огня и полностью остужаем маринад.

• Тем временем, скумбрию нарезаем ломтиками.
Можно рыбу и не нарезать, а засолить целиком.

• Выкладываем скумбрию в ёмкость и заливаем процеженным бульоном ( можно не процеживать, а аккуратно слить).
Накрываем крышкой и ставим в холодное место (лучше в холодильник) на 2 дня.
Через 2 дня достаём скумбрию, перекладываем в банку и заливаем растительным маслом.
Подаём с лучком и горячей картошечкой.
Приятного аппетита!

О рецепте

Рыбка получается нежная, сочная, жирная! К тому же она молосольная и ароматная! Такой в магазине не купишь. Кушать лучше всего с горячей картошечкой. посыпанной лучком. Ну очень вкусно!
В отличае от магазинной, в ней нет вредных консервантов и Вы уверены в её свежести. Очень важный момент- скумбрия обязательно должна быть промороженная. Тогда в ней погибают личинки паразитов.
С маринадом можете поэкспериментировать: добавлять или убавлять какие-нибудь специи.
Попробуйте, и Вы уже не захотите есть купленную скумбрию.
Приятного аппетита!

Комментарии читателей

версия для печати

<< Главная страница

Для публикации комментария
нужно авторизоваться.

Вы ещё не регистрировались?

Желаете прямо сейчас пройти
быструю регистрацию?

Для публикации своего рецепта
нужно авторизоваться.