Готовим сегодня :
• Кальмары, фаршированные шпинатом

Исходные продукты

Кальмары - 1 кг
Бульон овощной - 0, 5 литра
Лимон - 1/2 шт
Масло оливковое - 100 мл
Соль
Перец чёрный молотый

НАЧИНКА:

Шпинат - 500 гр
Рис - 150 гр
Зелень любая - небольшой пучок
Лук зелёный - 3 пёрышка
Вино белое - 200 гр
Лимон (сок) - 1/2 шт
Оливковое масло - 3 ст.ложки
Мускатный орех - щепотка
Соль
Перец чёрный молотый

КРОМЕ ЭТОГО:

Растительное масло для жарки
Зубочистки - по количеству кальмаров

Последовательность приготовления

• Лучше всего брать неочищенные кальмары. Очищенные чаще всего толстые и жесткие.
Я расскажу, как можно легко самим очистить кальмары. Если кальмары замороженные, даём им немного оттаять. Затем обдаём их кипятком со всех сторон. Кожица сворачивается и её легко можно смыть под струёй воды.

• Затем аккуратно удаляем внутренности, вытаскиваем прозрачную кость. Хорошо промываем под проточной водой.
Стараемся не разорвать тушку кальмара.

• Ножом срезаем клюв (выбрасываем). Плавники отрезаем аккуратно.

• Нарезаем их помельче. Они нам пригодятся для начинки. Убираем в сторону.

• Тушки кальмаров необходимо посолить,

• поперчить внутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком. Пусть маринуются минут 10.

• Тем временем, готовим начинку. В сотейнике разогреваем растительное масло и выкладывает туда нарезанные плавники кальмаров. Пассеруем 1-2 минуты.

• Нарезаем мелко шпинат (если замороженный, слегка разморозить) и зелёный лук. Добавляем всё это в сотейник. Солим, перчим и тушим на среднем огне около 5 минут.

• Добавляем мускатный орех и промытый несколько раз рис. Перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 5 минут.

• В сотейник наливаем вино ( или бульон) и лимонный сок. Перемешиваеми тушим до испарения жидкости.

• Духовку разогреваем до 180 С.
Чайной ложечкой начинаем фаршировать кальмары. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить тушку, иначе начинка вся вывалится. Осторожно проталкиваем начинку внутрь кальмара.

• Заполняем тушки на 3/4 объёма (рис разварится и увеличится в размерах).
Края закрепляем зубочистками, а хвостик прокалываем зубочисткой (для выхода пара).

• Фаршированные кальмары выкладываем в глубокую форму. Вокруг и сверху кладём оставшийся фарш. Заливаем горячим бульоном, лимонным соком и оливковым маслом.

• Запекаем около 40 минут. После появления румяной корочки достаём из духовки. Подаём к столу горячими или тёплыми.
Приятного аппетита!

О рецепте

Кальмары очень полезны. Почему? Они живут на воле - их дешевле ловить, чем выращивать. Плавая в глубоком море, они вырастают экологически чистыми и потому такими полезными.
Рыба и морепродукты лучше мяса. Они полностью усваиваются организмом. В Японии, Корее, Китае язва желудка, например, большая редкость.
Кальмара даже называют морским женьшенем.
А со шпинатом они вдвойне полезны. Шпинат насыщает, снабжает организм питательными веществами, выводит шлаки и токсины. Только в моркови содержится больше каротина.
Кушайте сами и кормите своих любимых этим замечательным блюдом.
Угощайтесь.

Комментарии читателей

версия для печати

<< Главная страница

Для публикации комментария
нужно авторизоваться.

Вы ещё не регистрировались?

Желаете прямо сейчас пройти
быструю регистрацию?

Для публикации своего рецепта
нужно авторизоваться.