Как правильно приготовить :
• Пельмени домашние

Ингредиенты

ДЛЯ ФАРША:

Свинина - 300 гр
Говядина - 300 гр
Баранина (если есть) - 300 гр
Сало - 200 гр
Соль - 1 чайная ложка
Перец чёрный по вкусу
Чеснок - 1-2 зубчика
Лук - 1-2 головки
Вода холодная

ДЛЯ ТЕСТА:

Яйца - 2 шт
Кефир - 1 стакан
Соль - щепотка
Масло подсолнечное - 2 ст.ложки
Мука-сколько возьмёт тесто.

КРОМЕ ТОГО:

Лавровый лист-2 шт
Сливочное масло 1/2 пачки
Чеснок - 1 чубчик ( по желанию)
Зелень любая.

Рецепт приготовления

• Итак, приступаем к священнодейству. Для начала нужно приготовить тесто. Яйца, соль, кефир и подсолнечное масло смешиваем в большой миске. Слегка взбиваем при помощи миксера до однородного состояния.

• Добавляем понемногу муку, периодически взбивая миксером. Когда тесто начнёт густеть, продолжаем замешивать тесто руками.

• Сколько понадобится муки, сказать не могу, т.к. никогда точно не отмеряла. Знаю только, что тесто должно получиться эластичным, но ни в коем случае не липким и не тугим.
Скатываем его в шар и оставляем "отдыхать", накрыв полотенцем.

• Тем временем, переходим к приготовлению фарша. Лучше, конечно, фарш готовить самим, т.к. всегда знаете, из какого мяса он и какой свежести. К тому же на рынке и в магазинах мясо перед приготовлением фарша, как правило, не моют.

• Мясо нарезаем небольшими кусочками и проворачиваем через мясорубку вместе с луком и чесноком.
Для тех, кто не любит хруст лука на зубах, открою небольшой секрет, как этого избежать. Мясо прокручивайте только с чесноком, а лук порежьте помельче и взбейте в блендере вместе с водой.
Это пюре потом добавьте в фарш.

• Готовый фарш солим и перчим по вкусу.

• Добавляем понемногу воды и слегка отбиваем: берём кусочек теста и с силой бросаем его обратно в миску

• Тесто раскатываем в тонкий пласт на хорошо присыпанном мукой столе.
Если у Вас нет формы для приготовления пельменей, можно вырезать кружки стаканом или скрутить тесто "колбаской" и нарезать его на кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок.

• У меня была форма и я накрыла её тонким слоем теста и в каждое углубление положила по кусочку фарша.
Если делаете без формы, то на середину каждого кружочка выкладывайте по кусочку фарша и защипывайте общеизвестным способом.

• Накрываем фарш другим листом теста и скалкой проводим по форме. Снизу "выскакивают" пельмешки.

• Выкладываем пельмени на хорошо подпылённой мукой доске.
Воду в большой кастрюле доводим до кипения, подсаливаем, кидаем листок лаврушки. Можно добавить ложку подсолнечного масла. Кидаем пельмешки в кипяток по-одному. Даём всплыть. Слегка перемешаем. Варим 5-7 минут на медленном огне.
Пельмени вынимаем шумовкой в большую миску, поливаем растопленным сливочным маслицем и сразу подаём к столу со сметанкой! Можно посыпать рубленной зеленью.
Приятного аппетита!

Примечание

Домашние пельмени ни в какое сравнение не идут с магазинными!
Хоть иногда побалуйте себя и своих близких этим замечательным блюдом. Готовятся они совсем не сложно, а, если в лепке пельмешек принимает участие вся семья, то это всех объединяет и сбижает.
Попробуйте для поливки пельменей использовать такой соус: растопите сливочное масло ( полпачки), добавьте зубчик раздавленного чеснока и полстакана бульона, в котором варились пельмешки. Ну оооочень вкусно!

Угощайтесь!

Комментарии читателей

версия для печати

<< Главная страница

Для публикации комментария
нужно авторизоваться.

Вы ещё не регистрировались?

Желаете прямо сейчас пройти
быструю регистрацию?

Для публикации своего рецепта
нужно авторизоваться.