В нашем меню :
• Рыбные котлеты

Исходные продукты

Рыба (треска, пикша) филе - 800 гр
Яйца - 2 шт
Лимон (сок) - 1/2 шт
Лук репчатый - 1 луковица
Картофель - 1 шт
Хлеб белый - 2 ломтика
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное для жарки
Панировочные сухари или манка. Можно муку

Последовательность приготовления

• Если Вы покупали не филе, то у рыбки нужно отрезать голову, плавники и хвост. Очистить от чешуи и внутренностей. Помыть.
Далее отделяем мякоть от костей.
Картофель чистим и нарезаем небольшими кусочками.
У ломтиков хлеба срезаем корочки и замачиваем хлеб в воде. Воду отжимаем. Нарезаем кусочками.
Прокручиваем мякоть рыбы через мясорубку вместе с картошкой и хлебом.

• Лук чистим, нарезаем небольшими ломтиками и кладём в блендер.
Туда же разбиваем яйца и взбиваем до однородного состояния.
Я не люблю, чтобы на зубах хрустел лук, поэтому перерабатываю лук таким образом.

• Прокрученную рыбу перекладываем в большую ёмкость, добавляем к ней взбитые с луком яйца. Туда же отжимаем лимонный сок.
Картофель натираем на мелкой тёрке и тоже добавляем в фарш.
Всё тщательно перемешиваем.

• Солим и перчим рыбную массу.
С рыбой отлично "дружат" орегано, чеснок, имбирь. Если есть, можно и их добавить немного.

• Фарш надо хорошо вымесить, причем рыбные котлеты получатся вкуснее, если сделать это руками, а не ложкой или какими-либо техническими приспособлениями. После вымешивания поставьте фарш ненадолго в холодильник.

• Лепить рыбные котлеты надо мокрыми руками (каждый раз смачивайте их холодной водой).
Затем запанируйте котлетки в сухарях или манке.
Если рыбный фарш получился жидким и липким, его лучше набирать столовой ложкой и класть в густо насыпанную панировку. Далее обваливаем и формируем овальные котлеты.

• Для пробы приготовьте сначала одну котлетку. Попробуйте её и, если всё утраивает, обжаривайте все остальные.
Жарьте вначале без крышки на сильном огне с одной стороны,

• затем с другой.

• Убавьте огонь и жарьте на медленном огне под крышкой.

• С рыбными котлетами хорошо подавать рис или картофель, макаронные изделия, помидоры и свежую зелень.
Рыбные котлеты подаются на стол горячими, к ним отлично идут кисло-сладкие и грибные соусы, майонез, сыры.
Приятного аппетита!

Комментарий

Способ приготовления рыбных котлет очень похож на принцип приготовления обычных домашних котлет из мясного фарша, только вместо мяса - рыба.
Рыбу выбирайтк ту, в которой меньше костей - треску, пикшу, минтай и т.д. Для панировки лучше использовать муку, тогда котлеты будут нежнее, но, зато, молотые сухари визуально выглядят лучше, да и сок выделяется меньше, то есть котлеты получаются более сочным.
Все знают и понимают, что рыба - чрезвычайно полезный для употребления продукт. Это прекрасный источник белка и всевозможных микроэлементов. Дети, которые не любят рыбу, с удовольствием поедают аппетитные рыбные котлетки, а родители не волнуются, что ребёнок подавится костью.
Приятного всем аппетита!

Комментарии читателей

версия для печати

<< Главная страница

Для публикации комментария
нужно авторизоваться.

Вы ещё не регистрировались?

Желаете прямо сейчас пройти
быструю регистрацию?

Для публикации своего рецепта
нужно авторизоваться.