Сегодня в меню :
• Блины "Скородумки" с квашенной капустой

Ингредиенты

ДЛЯ БЛИНОВ:
• Вода - 250 гр
• Кефир - 200 гр
• Яйца куриные - 3 штуки
• Мука - 200 гр
• Сода - 0, 5 чайной ложки
• Соль - щепотка
• Сахар - 1 столовая ложка
• Масло сливочное для жарки - 50 гр

НАЧИНКА:
• Квашенная капуста - 300 гр

• Лук репчатый - 1 луковица
• Масло растительное для жарки

КРОМЕ ЭТОГО:
• Сметана - 100 гр
• Зелень

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
• 40 минут

ПОРЦИИ:
• 10-11 блинов

Рецепт приготовления

• Готовим начинку: лук чистим и нарезаем мелко.

• С квашенной капусты сливаем сок. Соединяем лук с капустой.

• В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем будущую начинку.
Затем накрываем крышкой и тушим до состояния, пока капуста не приобретёт коричневый оттенок. Необходимо периодически помешивать капусту.
Добавляем по чуть-чуть воды, иначе начинка подгорит. В конце крышку снимаем.

• Приступаем к изготовлению блинов. Воду выливаем в миску.

• Туда же добавляем соду. Перемешиваем.

• Яички моем и разбиваем в миску с водой.

• Тщательно взбиваем яички при помощи венчика до появления пены.

• После этого выливаем в миску кефир.

• Добавляем сахар и соль по вкусу. Перемешиваем.

• Муку просеиваем в яично-кефирную смесь.

• Дальше нужно тщательно вымесить тесто, чтобы не было комочков.
Это лучше делать с помощью венчика.
Готовое тесто нужно немного подогреть.

• Сковороду для блинов разогреваем. Жарить блины мы будем на сливочном масле. Кусочек масла размазываем по сковороде и аккуратно выливаем по чуть-чуть тесто. Сковороду, при этом, поворачиваем, чтобы тесто растекалось.

• Жарим блинчики только с одной стороны. Складываем стопочкой, обжаренной стороной кверху.

• Выкладываем начинку. Берём, примерно, по одной столовой ложке капусты и кладём её на середину обжаренной стороны блинчика.

• Сворачиваем блинчик "конвертиком" или "треугольничком".

• Теперь обжариваем наши "конвертики" с двух сторон. Жарим тоже на сливочном масле.

• Подавать эти блинчики хорошо в горячем виде и со сметаной, украсив любой зеленью..
Приятного аппетита!

О блюде

Это рецепт старинной Новгородской кухни. Тесто ну просто обалденное! Его можно использовать для блинов с любой начинкой (мясной, творожной, рыбной). Блинчики получаются толкие, нежные, не сохнут, если полежат.
По рецепту тесто нужно было подогреть, но я забыла это сделать. Но, ничего, всё-равно, получилась здорово!
Сметанка смягчает кисловатый вкус начинки и замечательно подходит в блинам.
Я жарила блины на керамической сковороде. К ней тесто не прилипает. Если у Вас стальная сковородка, смазывайте её перед выпеканием разрезанной пополам луковицей. Тогда легче будет снимать блины.
Кушайте на здоровье!

Комментарии читателей

версия для печати

<< Главная страница

Для публикации комментария
нужно авторизоваться.

Вы ещё не регистрировались?

Желаете прямо сейчас пройти
быструю регистрацию?

Для публикации своего рецепта
нужно авторизоваться.