На сегодня у нас :
 • Пастила яблочная с Агар-агаром

Пастила яблочная с Агар-агаром

Исходные продукты

Пастила яблочная с Агар-агаром - Исходные продукты
  • Яблоки 4-5 штук ( 250 гр.яблочного пюре)
  • Сахар - 250 грамм
  • Белок яичный - 1 шт.
  • Сахарная пудра для пересыпания
  • Ванилин по желанию
  • ДЛЯ СИРОПА:
  • Сахар - 160 грамм
  • Агар-агар - 12 грамм
  • Вода - 60 грамм
  • КРОМЕ ЭТОГО:
  • Пищевая плёнка для формы
  • Пекарская бумага для пастилы

Последовательность приготовления

Яблочки лучше взять зелёные. У ...
1
• Яблочки лучше взять зелёные. У меня были только красные, но не совсем спелые.
Режем яблоки на дольки (чистить и вынимать косточки не нужно) и выкладываем их в мультиварку. Если нет мультиварки, можно запечь в микроволновке или в духовке.
Запекаем до момента, когда яблочки ...
2
• Запекаем до момента, когда яблочки совсем размякнут.
После этого нужно протереть через сито от кожи и семечек. Я использовала сито с большими дырочками.
Получается такое густое пюре. ...
3
• Получается такое густое пюре.
Смешиваем яблочное пюре с сахаром. ...
4
• Смешиваем яблочное пюре с сахаром. Перемешиваем до тех пор, пока сахар не растворится.
Затем отделяем белок яйца от ...
5
• Затем отделяем белок яйца от желтка и смешиваем белок с остывшим яблочным пюре.
Взбиваем массу минут 10-15 добела ...
6
• Взбиваем массу минут 10-15 добела при помощи блендера.
Теперь приступаем к изготовлению Агарового ...
7
• Теперь приступаем к изготовлению Агарового сиропа.
Агар-агар выкладываем в небольшую кастрюльку и заливаем водой. Перемешиваем.
Через 15 минут добавляем сахар и ставим кастрюльку на огонь.
Доводим до 107 градусов и снимаем с огня.
Температуру очень удобно проверять при помощи кухонного термометра.
Агар-агар застывает при 40 С, ...
8
• Агар-агар застывает при 40 С, поэтому остужаем сироп, примерно, до 70 С.
Выливаем сироп в яблочно-белковое пюре. Перемешиваем.
Вымешиваем миксером на малых оборотах. ...
9
• Вымешиваем миксером на малых оборотах.
В процессе взбивания смесь начинает густеть.
Форму для пастилы застилаем двумя ...
10
• Форму для пастилы застилаем двумя слоями пищевой плёнки и выливаем нашу смесь.
Выравниваем и оставляем застывать на ...
11
• Выравниваем и оставляем застывать на 12 часов.
Если по истечении этого времени пастила не достаточно застыла, оставляем ещё на некоторое время.
Посыпаем верх пласта сахарной пудрой ...
12
• Посыпаем верх пласта сахарной пудрой и переворачиваем форму с пастилой на противень, застеленный пекарской бумагой.
Аккуратно отделяем плёнку от пласта пастилы и посыпаем сахарной пудрой.
Опять оставляем на некоторое время.
Затем нарезаем на полоски шириной 1, 5-2 см. Можно отмерять при помощи линейки, прямо проводя ножом вдоль линейки.
Затем полоски разрезаем пополам. ...
13
• Затем полоски разрезаем пополам.
Поворачиваем полоски на бок и обсыпаем сахарной пудрой. Потом на другой бок и тоже посыпать пудрой.
Оставляем сохнуть. Сохнет и твердеет пастила ешё около 10 часов.
Пластинки получаются довольно плотными снаружи и нежными внутри.
Угощайтесь!

Примечание

Фруктовая пастила родилась не на Востоке, её родина старый русский город Коломна. Вкус настоящей пастилы помнят немногие. Те белые упругие бруски, которые продаются в магазинах под этим именем, больше похожи на французский зефир. Польза исконно русского десерта велика: витамины, пектин и клетчатка помогают сохранить и поддержать здоровье на долгие годы.
Попробуйте приготовить! У Вас обязательно поучится!
Комментарии читателей

Для публикации комментария
нужно авторизоваться.

Вы ещё не регистрировались?

Желаете прямо сейчас пройти
быструю регистрацию?

 

Для публикации своего рецепта
нужно авторизоваться.

Вы ещё не регистрировались?

Желаете прямо сейчас пройти
быструю регистрацию?