Сегодня в меню :
 • Блинчики Постные на Закваске

• Для начала нужно активировать закваску. Для этого достаём её из холодильника, добавляем немного тёплой воды, щепотку сахара и хорошо перемешиваем (деревянной ложкой).
Затем добавляем по чуть-чуть пшеничной муки, чтобы закваска приобрела консистенцию густой сметаны. Когда замешиваете, разговаривайте с ней с любовью, она ведь живая.
Накрываем баночку с закваской чистым полотенцем и оставляем на 3-4 часов.
После того, как заквасочка начнёт "бродить" (появятся пузырьки и увеличилась в объёме в 2 раза), смешиваем её со слегка подогретой водой.
Если у Вас свежие дрожжи разводим их в тёплой воде, сухие - добавляем вместе с мукой.

• Яблочное варенье (лучше из кислых яблок- в них много пектина) я использую в пост вместо яиц. Пектин связывает тесто и не даёт ему разваливаться.
Специально варю его на зиму для поста.

• Выкладываем варенье в блендер и взбиваем до состояния пюре.

• Добавляем яблочное пюре в разведённую в воде закваску. Хорошо перемешиваем. Солим по вкусу. Сахар можно не добавлять, т.к. варенья достаточно.

• Я решила соединить обычную муку (не высшего сорта, её лучше вообще не употреблять) и цельнозерновую муку. Она ведь очень полезная.

• Просеиваем оба сорта муки в дрожжевую смесь. Тщательно перемешиваем тесто при помощи венчика до однородного состояния. Тесто должно быть без комочков.

• Накрываем миску с тестом чистым полотенцем, убираем в тёплое место.
После того, как тесто увеличится в объёме в 1, 5-2 раза (примерно через 3-4 часа), можно выпекать блинчики. Тесто не перемешивать.

• Разрезанную пополам луковицу окунаем в растительное масло для жарки и смазываем ею хорошо разогретую сковороду.
Выливаем понемногу тесто и вращаем сковородой, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности.
Испечённые блинчики складываем в глубокую посуду и накрываем крышкой.
Подаём к столу с вареньем, мёдом, красной солёной рыбкой.
Приятного аппетита!