Готовим сегодня :
• Чизкейк творожный

Исходные продукты

ОСНОВА:

Печенье 500гр (я брала "Юбилейное")
Масло сливочное - 150 гр
Сахар - 1/3 стакана
Соль на кончике ножа

НАЧИНКА:

Творог - 375 гр
Сыр сливочный - 375 гр
Яйца - 5 штук
Сметана - 200 гр
Сахар/песок - 75 гр
Крахмал кукурузный-2 ст.ложки
Растительное масло для смазывания формы

Последовательность приготовления

• предварительно разогреть духовку до 180 градусов.
готовим основу: раскрошить печенье при помощи блендра или мясорубки. я крошила специальной тёркой.

• Масло растапливаем и добавляем его в печенье.

• Туда же добавляем сахар, соль. Всё хорошенько перемешиваем.

• Смазать маслом разъёмную форму для торта.
Выложить полученную массу в форму, придавливая пальцами, равномерно распределить по дну и краям. Выпекать 10 минут. Остудить.

• начинка: отделить белки от желтков

• Желтки соединяем с творогом и сливочным кремом. Тщательно перемешиваем.

• Вымешиваем до состояния однородности, чтобы не было комочков. Добавляем сметану. Перемешиваем

• Белки взбиваем вместе с сахаром.

• Вводим их в сырно-творожную массу.

• Должна получиться такая жидковатая масса. Стараемся не перевзбить массу - если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Добавляем 2 ст.ложки кукурузного крахмала. Перемешиваем.

• Аккуратно вылить начинку в основу. Начинка не должна вытекать из коржа, иначе чизкейк треснет. Готовить 1 час.

• Оставить на 15 мин. в выключенной духовке и еще на 15 мин. при открытой дверце. Остудить, поставить на холод на 6 -10 часов.

О рецепте

Главный секрет, чтобы чизкейк не падал после выпекания, нужно добавить 2 ст. ложки кукурузного крахмала в самом конце перед тем, как ставить в духовку. Форму, в которой выпекаете, можно обернуть фольгой и налить в противень воды. Очень хорошо прпечётся и не подгорит.
Цвет верха зависит от сыра. Сливочный сыр можно использовать любой.
Приятного чаепития!

Комментарии читателей

версия для печати

<< Главная страница

Для публикации комментария
нужно авторизоваться.

Вы ещё не регистрировались?

Желаете прямо сейчас пройти
быструю регистрацию?

Для публикации своего рецепта
нужно авторизоваться.