Учимся готовить :
• Яблочный пирог "Под нежной шубкой".

Исходные продукты

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука - 2 стакана
Масло сливочное - 150 гр (комнатной температуры)
Сахарный песок - 150 гр
Желтки - 2 штуки
Сметана - 100 гр
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Соль - щепотка

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Яблоки (лучше "Антоновка"), но можно любые кислые-500 гр.
Корица - по желанию

ДЛЯ БЕЗЕ:

Белки - 2 штуки
Сахарный песок - 150 гр
Ваниль

КРОМЕ ЭТОГО:

Разъёмная форма 24 см
Растительное масло для смазывания формы
Мука для прсыпки

Последовательность приготовления

• Готовим тесто для этого удивительного пирога!
Отделяем желтки от белков.
Белки убираем в холодильник.

• Затем в ёмкость выкладываем сахар и добавляем желтки.

• Тщательно растираем желтки с сахаром.

• К растёртым желткам добавляем размягчённое сливочное масло, сметану и соль.

• Перемешиваем все продукты и взбиваем до полного растворения сахара.

• В отдельную посуду просеиваем муку вместе с разрыхлителем.

• Выливаем в муку масляную смесь и замешиваем мягкое тесто.

• Получается эластичное, мягкое, податливое, не прилипающее к рукам тесто.
Отделяем от теста 1/4 и убираем в морозильник.

• Остальное тесто распределяем по форме. Форму предварительно промазываем растительным маслом и присыпаем мукой.
Формируем бортики руками. Эту заготовку убираем в холодильник на 30 минут, чтобы тесто немного отдохнуло и застыло.

• Тем временем, готовим начинку.
Яблочки освобождаем от сердцевины и натираем на крупной тёрке. Кожицу можно не снимать.

• Через 30 минут достаём форму из холодильника.
Поверх теста выкладываем яблоки и посыпаем корицей.

• Безе: охлаждённые белки взбиваем в крепкую пену. Для лучшего взбивания в процессе добавить щепотку соли.
Добавляем сахар, ваниль и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

• Раскладываем взбитые белки поверх яблок. Распределяем равномерно.

• Достаём 1/4 часть теста из морозилки и натираем его на крупной тёрке.

• Затем произвольно разбрасываем его поверх белковой массы.

• Духовой шкаф разогреваем до 180С и выпекаем пирог около 40 минут. Как только верх пирога зарумянится, значит готово.
Доставём из печки, ждём, когда немного остынет и лакомимся!
Приятного аппетита!

О блюде

Пирог получился очень нежный и вкусный! Тесто рассыпчатое, таящее во рту. Кислые яблочки в сочетании со сладким безе дают изысканные ощущения.
Пирог сочный, не приторный, в меру сладкий.
Угощайтесь!

Комментарии читателей

версия для печати

<< Главная страница

Для публикации комментария
нужно авторизоваться.

Вы ещё не регистрировались?

Желаете прямо сейчас пройти
быструю регистрацию?

Для публикации своего рецепта
нужно авторизоваться.