Как правильно приготовить :
 • Щи зелёные с индейкой

• Индейку разделываем на куски. Берём нужное количество мяса и промываем его под струёй холодной проточной воды.

• Заливаем мясо холодной водой и доводим до кипения. Огонь убавляем. При закипании образуется пена, которую необходимо снимать.
Слегка подсаливаем воду и варим мясо в течении 1, 5 часов на медленном огне. Крышка слегка прикрыта.

• В это время лук чистим и нарезаем небольшими ломтиками. Я люблю, чтобы помельче.
Если Вы не любите лук, киньте в бульон целую луковицу. После приготовления щей можно будет её вынуть и выкинуть.

• Морковку чистим, моем и натираем на крупной тёрке.

• Обжариваем овощи на сковороде в разогретом растительном масле. Обжариваем слегка, чтобы лук и морковка стали мягкими.

• Выкладываем их в готовый бульон и продолжаем варить 5 минут.

• Картофель чистим и нарезаем ломтиками.

• Выкладываем его в кипящий бульон и варим в течении 5 минут.

• В это время берём пучок крапивы и обдаём его кипятком. Это нужно сделать для того, чтобы крапива перестала "кусаться" и её можно было легко порезать.

• Нарезаем крапиву не помельче.

• Добавляем её в кастрюлю и продолжаем варить 5 минут на медленном огне.

• Щавель перебираем и промываем. Нарезаем крупно.
Сливочное масло разогреваем в жаровне и слегка припускаем щавель.

• Выкладываем щавель в кастрюлю и отвариваем в течении 5 минут.

• Добавляем лавровый лист и перец горошком. продолжаем варить 3 минуты. Всё варится на медленном огне.

• В конце, если щи не достаточно кислые (бывает, что щавель дал мало кислинки), можно добавить немного огуречного рассола.
Рассол обогатит щи витаминами и придаст дополнительную кислинку.
После того, как щи снова начали закипать, кидаем горстку зелени и сразу выключаем огонь.
Накрываем кастрюлю крышкой и даём щам постоять и потомиться 1-2 часа.
При подаче к столу добавляем в тарелку сметанку и наслаждаемся!
Приятного аппетита!