Делимся рецептом :
• Перловка с фасолью и грибами

Ингредиенты

• Перловая крупа - 1 стакан
• Фасоль - 1 стакан
• Грибы опята (можно шампиньоны) - 300 гр
• Лук репчатый - 1-2 головки
• Морковь - 2 штучки средние
• Чеснок - 2 зубчика
• Мускатный орех - щепотка

• Масло оливковое
• Соль по вкусу
• Перец молотый по вкусу
• Зелень

Рецепт приготовления

• Как подготовить перловую крупу можно посмотреть здесь: Перловка по-эстонски, с петушком.

• Фасоль промываем и замачиваем, лучше всего, на ночь.
Воду, в которой она замачивалась, сливаем и отвариваем фасоль до готовности на медленном огне в подсоленной воде.
Затем выливаем воду и слегка промываем фасоль.
Если Вы забыли замочить фасоль на ночь, то можно отварить её сразу, но на это уйдёт 1, 5-2 часа.

• Грибочки хорошо промываем. Если используете замороженные, как у меня, то дайте им сначала немного оттаять.

• Затем нарезаем грибы не очень мелко.

• В жаровне разогреваем оливковое масло и выкладываем наши грибочки. Припускаем их, периодически помешивая, около 15 минут.
Грибы выделяют много сока. Пусть в нём, вместе с оливковым маслом, и потушатся.

• По истечении этого времени добаляем к грибочкам готовую фасоль. Перемешиваем и продолжаем тушить.

• В это время чистим морковку и натираем её на крупной тёрке.

• Выкладываем морковку в жаровню к грибочкам. Добавляем соль, молотый перец и мускатный орех.

• Чесночёк очищаем и нарезаем мелко или натираем на мелкой тёрке.

• Добавляем чесночёк к овощам. Всё хорошо перемешиваем.

• Затем берём казанок и выкладываем в него перловочку.

• Добавляем к перловке овощи и аккуратно перемешиваем. Можно добавить любимые приправы. Досаливаем по вкусу.

• Добавляем немного оливкового маслица и ставим в разогретую духовку на 10-15 минут.

• Моя дочка не любит лук в блюдах, поэтому приходится как-то выходить из положения. В данном случае, я лук не нарезала, а положила головки целиком, когда ставила в духовку. Дух и аромат луковый сохранится, а на вкус не будет чувствоваться.
При подаче посыпьте перловочку рубленной зеленью.
Приятного аппетита!

Комментарий

Замечательное постное блюдо! Чтобы перловочка получилась вкусной, нужно обязательно её замочить на 8-10 часов.
Перловку делают из ячменя, очищая его зерна от отрубей с последующей их полировкой и шлифовкой. Название крупы происходит от старославянского слова перлы , обозначающего жемчуг. На прилавках магазинов можно встретить перловку двух видов: обычную, зерна которой имеют слегка вытянутую форму и голландку с зернами, обработанными до шарообразной формы.
Состав перловки изобилует микроэлементами и витаминами: в ней содержится витамин D, который способствует усвоению фосфора и кальция, а также витамины группы В, которые оказывают благотворное влияние на работу нервной системы. Кроме того, в перловке содержатся витамины Е и А, отвечающие за здоровье кожи, ногтей и волос.
Среди микроэлементов в перловке больше всего калия, кальция и железа, но кроме этого, в этой каше также содержится кобальт, марганец, бром, йод, цинк, медь и селен. По аминокислотному и белковому составу перловка превосходит даже пшеницу. Вместе с тем в этой крупе много лизина, принимающего участие в выработке коллагена, предотвращающего морщины и отвечающего за здоровье кожи.
Кушайте и будьте здоровы!

Комментарии читателей

версия для печати

<< Главная страница

Для публикации комментария
нужно авторизоваться.

Вы ещё не регистрировались?

Желаете прямо сейчас пройти
быструю регистрацию?

Для публикации своего рецепта
нужно авторизоваться.