Сегодня в меню :
 • Cуп куриный, "да с потрошками"

• Настоящий супчик с потрошками готовится на курином бульоне.
Курочку промываем, разрезаем вдоль пополам и закладываем в холодную воду. Голову и шею тоже кладём в воду. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой и варим на медленном огне до готовности. Через час подсаливаем бульон. Варка займёт около 1, 5-2 часов.
Желудки предварительно моют, удаляют внутреннюю жёлтую плёнку, она достаточно толстая и хорошо отделяется. Удаляются остатки плёнок и жира.
Сердечки обязательно моются и из них удаляются кровяные сгустки. Стоит также удалить жир и остатки соединительной ткани.
У печени удалить остатки желчного пузыря, крупные кровеносные сосуды.

• Пока варится бульон, очищаем лук. Нарезаем мелкими кубиками.

• Выкладываем лук на сковороду с разогретым растительным маслом.

• Морковку чистим, моем и натираем на крупной тёрке. Выкладываем её в сковороду к луку и слегка обжариваем всё вместе.

• Из готового бульона извечь курицу и порезать её на порционные кусочки. Положить обратно в бульон.
Добавить туда же обжаренные овощи и варить около 3 минут.

• Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Кидаем в кипящий бульон и варим овощи около 15 минут.

• Затем бросаем в суп сердечко и желудок. Варим 10 минут. Далее добавляем куриную печень, разрезанную на 2-3 части и варим 10 минут.
Солим и перчим суп по вкусу. За 5 минут до окончания варки добавляем вермишель и лавровый листик.
После этого добавляем мелко нарезанную зелень, даём супчику закипеть и сразу выключаем огонь. Ни в коем случае нельзя дать супу постоять , иначе вермишель набухнет в воде и превратит суп в рагу из вермишели.
Приятного аппетита!