Сегодня в меню :
 • Борщ классический

• Варим бульон. Мясо нужно помыть. В кастрюлю (4 л) налить холодной воды, положить туда мясо и довести до кипения. При закипании появится пена, снимите её.
Варим на медленном огне около 2-х часов.
Кастрюлю накрываем крышкой не плотно.

• Лук очищаем и нарезаем небольшими ломтиками.

• Морковь я натираю на крупной тёрке, но можно также порезать ломтиками.

• В жаровню наливаем растительное масло и выкладываем туда лук, морковь и нарезанный корень петрушки.
Припускаем примерно 1 минуту.

• Свёклу чистим и также нарезаем ломтиками. Я люблю, чтобы в борще овощи были мелко нарезаны, поэтому опять натираю на тёрке.
1 натёртую свёклу откладываем в сторону. Она нам пригодится для приготовления настоя, чтобы подкрасить борщ.

• Свёклу выкладываем в жаровню к луку и моркови, выливаем туда половину стакана бульона или 1-2 ст.ложки сливочного масла.
Перемешиваем.

• Туда же добавляем томат-пюре или свежие помидоры. Хорошо перемешать.

• 1 ст.ложку уксуса выливаем в овощи, высыпаем сахар. Перемешиваем.
Я использую яблочный уксус собственного производства.

• Петрушку мелко режем и тоже добавляем в жаровню.
У меня была сушёная - тоже можно. Перемешиваем.
Жаровню накрываем крышкой и ставим овощи тушить. Тушим 15 минут.
Овощи перемешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, немного бульона или воды.

• Капусту шинкуем не крупно.

• Через 15 минут добавляем к овощам, перемешиваем и тушим ещё 15 минут.

• Тем временем бульон у нас уже сварился и мы готовим свекольный настой для подкрашивания борща.
Для этого отливаем 1 стакан бульона.

• Выливаем этот бульон в небольшую кастрюльку, добавляем туда отложенную порезанную свёклу и вливаем 1 ч.ложку уксуса (чтобы цвет не пропал).
Ставим примерно на 10 минут на очень слабый огонь. Накрываем крышкой и доводим до кипения, но кипеть не даём. Сразу выключаем. Пусть немного постоит.

• Протушенные овощи выкладываем в подготовленный мясной бульон.

• Туда же добавляем лавровый лист, перец и варим до готовности овощей.

• Картофель нарезаем ломтиками и выкладываем за 5-10 минут до окончания варки.
Также можно добавить нарезанные свежие помидоры.

• Как тольуо выключили огонь, кидаем в борщ щепотку петрушки или укропа и накрываем крышкой.

• Свекольный настой для подкрашивания процеживаем и добавляем в кастрюлю с борщём через 5 минут после выключения. Перемешиваем.
Подаём борщ со сметаной.